En la CDMX se desarrolló un documento donde se encuentran los lineamientos para la reapertura y operación de restaurantes bajo esta nueva normalidad. Aunque es aplicable en esta zona, hay algunos criterios que se deben tomar en cuenta de éste para visitar restaurantes en cualquier lugar del país.

Sabemos que LOS ALIMENTOS PREPARADOS NO SON UN MEDIO DE CONTAGIO de la cepa que causa el coronavirus, pero el manejo de estos es crucial para evitar la propagación.

Lo que debes saber para visitar un restaurante.

  • El uso de cubrebocas y careta para ingresar a cualquier restaurante establecimiento de alimentos y bebidas, será obligatorio.
  • Se te solicitará desinfectarte las manos con gel antibacterial cuya composición sea por lo menos de 70% alcohol.
  • Es muy probable que quien te reciba te pregunte cosas como tu estado físico para detectar síntomas. Deberás contestar con paciencia y sinceridad.
  • Es importante hablar en voz baja o guardar silencio a medida de lo posible.
  • No se podrán juntar mesas ni recibir grupos mayores a cuatro personas.
  • Los restaurantes podrán ocupar solamente el 40% de su aforo, así que te recomendamos prever tu visita y hacer una reservación para asegurar tu lugar.
  • A medida de lo posible, se solicitará el cobro mediante tarjeta y estará prohibido dejar la propina sobre la mesa para evitar contacto.
  • Habrá una persona en la puerta cuya actividad principal sea medir la temperatura de cualquiera que ingrese al restaurante.
  • Los meseros montarán la mesa solamente cuando ya estés ahí y todo su trabajo deberá ser ejecutado con guantes y cubrebocas.

El gobierno también delimitó una serie de normas a seguir por parte de los proveedores de servicios para que tu visita sea mucho más segura.

Las medidas que un restaurante debe hacer.

  • Las cocinas deben lavarse y desinfectarse a profundidad después de cada jornada.
  • Los horarios del personal que trabaje ahí deberá ser reorganizado y escalonado con la intención de que haya la menor cantidad de gente posible.
  • Cada restaurante debe tener a alguien capacitado en temas de COVID-19 para poder reaccionar ante alguna amenaza dentro de sus instalaciones.
  • Todas las puertas y ventanas deberán estar abiertas para favorecer la ventilación
  • Se tomarán como base las medidas higiénicas de la Norma Oficial Mexicana de prácticas de higiene para el proceso de alimentos.
  • Se montará señalética especial para marcar espacios de sana distancia en áreas de espera o filas. También se especificarán los puntos donde el uso de cubrebocas es obligatorio.
  • De momento están prohibidas las barras de buffet y las estaciones de comida.
  • Se debe evitar el uso de cartas para menú y pensar en otras alternativas como pizarrones o aplicaciones móviles.
  • Dentro de las cocinas, cada cocinero deberá trabajar en un espacio aislado de los demás y en caso de no ser posible por cuestiones de dimensión, cada cosa deberá ser lavada y desinfectada después de su uso.
  • El restaurante debe proveer uniformes limpios que hayan sido lavados con cloro.
  • Deberán haber entradas y salidas exclusivas para el personal.
  • Las mesas se reacomodarán con el fin de respetar la sana distancia entre comensales y equipo de servicio.

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